回顾过去几年的酒业发展，酱酒是一个不得不提的“关键词”。随着消费升级和新中产的崛起，酱香白酒的健康属性逐渐被消费者接受，越来越多的消费群体关注酱香白酒，尤其在高端和超高端消费人群，酱酒消费占比已过半，中高端白酒中酱酒消费已逐渐成为潮流。不得不说酱香白酒、文化白酒顺势崛起，在酒业去中心化、强分化的发展趋势下，引领了一波高端、次高端崛起的风潮。

时至今日，任谁都无法否认酱香型白酒所取得的辉煌成绩。

然而，酱酒“高温”之下，一些显著的变化正在悄然而生，例如优质品牌的不断集中，业外资本投资酱酒的盛衰之变，产区、品牌等的分化，它们正从另一个角度提醒行业，入局酱酒，看清趋势更加重要。对于白酒行业者的从业者而言，躬逢此行业盛景，实乃一大幸事！而2020年年初的一场疫情，却给这一盛景蒙上了一层阴影。

经历多年高速发展的酱酒板块，未来将向何处去，什么样的企业才能“笑到最后”?

未来酱酒将进一步推高市场热度

伴随着酱酒热的持续升温，业内外越来越多的目光纷纷投向酱酒产业，众多经销商也将酱酒视作其货架上的重要一极。据业内资深人士分析，酱香型白酒下一轮的风口在于“品牌（历史）+产区（茅台镇）+(酱香)品类”模式。

未来几年酱香白酒增长势头强劲，仍将是酱酒市场高速发展期，随着新品牌不断推出市场，品牌想真正脱颖而出，在消费热潮下占一席之地，品牌就需不断从酒体出发，健康角度考虑、消费者口感方向等方面进行提升，只有真正具备色、香、味、格俱佳的酱香型白酒品质和精准品牌定位，才能更契合消费者，迅速进入消费者市场，在未来酱酒市场赢取更有利的发展机遇。

传统大曲酱香产区大扩容

行业深度调整以来，酱酒领域已发生了很大变化，发展轨迹由高端小众向中高端大众进行着转变，酱酒消费人群由高到低进行着快速渗透和占领，促使各大名酒企业如今也纷纷布局酱香领域，洋河收购“贵酒”，国台收购“怀酒”，安酒50亿打造赤水酒谷，史玉柱巨人网络、吴向东金东集团纷纷在茅台镇拿地，等等。在茅台、郎酒等酱酒行业巨头的引领下，二三线酱酒品牌企业也加大了市场开拓步伐，这也极大地扩大了酱香白酒的市场容量和群体。

由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长（在5年以上），造成目前茅台酒供不应求的局面。更加刺激了消费，造成了酱香白酒的持续走俏，形成了初步的消费潮流。虽然目前酱香白酒还属于“强品牌，弱品类”，酱香酒不断向行业渗透，其消费人群也逐渐增加，酱香酒将有着巨大的发展空间，也将促使白酒行业趋势的变革，酱香市场规模进一步扩大。

受产能所限，酱酒价格将进一步提升

与消费市场强劲需求形成鲜明对比的是，酱香酒受产能限制，产能增长远远跟不上市场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。这是造成茅台酒供不应求的局面，也侧面反映出中高端酱香型白酒的价格一直居高不下的正真原因。

酱酒核心产区茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。早在七八十年代酿酒专家们就曾对茅台镇内区域进行初步考察分析得出结论，离开这里的特殊气候条件，酱香酒中的有些香气成分就无法产生。

轻奢白酒成新宠 酱香中高端价位的商务消费将迎来良好发展机遇

中国酒文化源远流长，正面倡导健康饮酒文化的传播已成为主导，随着人们生活水平的不断提升，新中产阶级的崛起，白酒消费观念逐步改变，理性饮酒、饮健康酒的消费理念逐渐深入人心。

在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识、健康意识逐步增强，“纯粮酿造健康酒”、“陈年储藏年份酒”成为消费者首选。因此，选择健康的酒，口感柔和的酒，是我国未来几年新中产阶级白酒消费的主流。

转换期的关键变化

规模的一个换挡期，从“品类热”到“增长热”，小发展靠品类热度，大发展靠竞争强度。同时质量也会进入一个大的升级，即酱酒集群完成从“数量”到“质量”的蜕变。酱酒的架构梯次需要重新定义，飞天茅台属于世界级产品，定义引领整体白酒行业，酱酒行业发展质量关键看其他品牌。酱酒仍处于品类侵略扩张期，尚未处于全面性自然消费期，因而下一步的质量化驱动尤为关键。

来源：网络

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